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第一百二十一章 厨赛进行时

  只见两人都是抓来鲜活的鱼,亲自宰杀,要保持鱼的鲜美。

  两人杀鱼的速度很快,只是短短的十秒钟,一条鱼就被开膛破肚,取肠拔腮。

  随后两人分别将鱼洗净,两面解成瓦垄形花纹。

  取来葱姜料酒,开始腌制鱼,做到进味。

  随后,开火坐锅,当有浓烈的油味冒出时,把鱼拍粉,放进锅里,炸至金黄色,捞出鱼滗油。

  这时候,何学北依然是自己操作,颜氏姐妹则是分开了。

  只见颜冰凝站在油锅处掌握油温,火苗在张磊的仔细观察下,轻轻变动。

  显然,她正在使用控火术。

  而颜冰玉则是开始取来面粉,加碱和蛋清,和成面团,蘸水在案板上反复搓揉。

  揉搓是向着一个方向进行的,这是要保证面的‘筋脉’不会断裂,不然会影响拉面的效果。

  一直到面发筋时,搓成长条,两手抓住两头,两只胳膊伸成半弯曲形张开,将面抖动,旋转着向里合拢。

  如此,面就缠绕在了一起。

  沾着碱水,反反复复的拉伸。

  等到面能够拉开的时候,在案板上撒上干面粉,两头对折,五指捏住,使劲拉伸。

  只见,颜冰玉双臂颤动,手腕上下摇摆,这是为了防止抻面的时候,面条因为突然的拉力而断裂。

  如此来回数下,面条被拉得宛如头发丝粗细,点火既然!

  这赫然是拉面的最高境界!

  “好身手!”

  “如此拉面,当得上是顶级白案,怎么以前没有听说过?”众多评委都注意到了颜冰玉的拉面技巧,不由得拍案叫绝。

  这时候,颜冰凝已经把鱼炸好了。

  刷锅换油,油烧至五成热放入抻好的面条,炸成金黄色捞出,盛于盘内,宛如金子雕刻而成,美轮美奂。

  洗净炒锅置旺火上,少许油炒香葱花,添入清汤,加白糖、醋、料酒、精盐、姜汁,小火熬制。

  随后,把炸好的鱼放进去,用勺子推动,防止粘锅底,并将汁不断浇在鱼上,使鱼吸入汤汁。

  随后,把鱼捞出来,汤汁勾入湿淀粉,使得汤汁冒泡的时候,浇入鱼盘中。

  炸好的焙面放上去,完美的鲤鱼焙面就出锅了。

  完美的火候控制,使得汤汁呈现酱红色,还冒着泡,宛如活过来一般,让张磊眼睛一亮。

  嘿,这道菜不错,到时候就作为我青春献给小酒桌的招牌菜。

  张磊这家伙,现在已经把两位美女厨师当成了自己的员工了。

  “好完美,绝对不次于学北,甚至……还要更强一点!”豫菜大师何云伟被深深地震撼了。

  这么年轻的豫菜大师,我怎么从来他没有听说过?

  他看向了美丽妇人王阳婷,因为他知道,这两人是她推荐来的。

  “这是我去XC游玩,无意中遇到她们的。”仿佛知道何云伟想问什么,王阳婷道:“我也是吃了她们的美食,才被震惊,所以推荐她们来的。”

  何云伟神色一凝,不由得叹息一声,“民间出高人,古人诚不欺我也!”

  这时候,何学北才做了一半。

  颜氏姐妹的鲤鱼焙面被端到了评委席。

  众多评委立即围了上来。

  淡金色鲤鱼,酱红色汁水,金色焙面。

  这就仿佛金色的鲤鱼仿佛披了酱红色的衣装,又盖了金色的盖头,完美到了极致!

  众人迫不及待的拿起筷子开始品尝。

  “鱼肉鲜嫩,火候早一分太早,晚一分鱼肉就老了,这简直是恰到好处,我从来没有吃过这么鲜嫩的鱼肉!”何学北不由得惊呼出声。

  这一刻,他这个豫菜大师都有点自愧不如。

  “浇汁甜中带咸,咸中有鲜,香醇浓郁,让人流连忘返!”王思佳用筷子沾了沾汤汁,很是陶醉的说道。

  “焙面香脆,色、欲诱人,不油不腻,太好吃了!”王阳婷眼眸都瞪大了,脸上带着激动的红晕。

  其余评委也都大声赞叹!

  “我感觉这道鲤鱼焙面,一定能拿第一!就连昨天张磊做的脱胎换骨鸡,都没有如此火候!”其中一个评委说道。

  “不错,这两个小女子,对火候的掌握,已经达到了登峰造极的地步!”又有人说道。

  “火候,豫菜,火候,豫菜,难道她们是厨神伊尹的传人!”何学北陡然瞪大了眼睛!

  他乃是豫菜大师,对于豫菜,十分的了解,对于厨神伊尹的出处,更是十分的了解。

  他顿时就确定,颜氏姐妹的传承来自何处。

  有机会一定要把这两个小女子拉入何家,他激动无比。

  张磊看完颜氏姐妹的菜品,自己也不在愣着,拿来面粉,开始和面。

  趁人不注意,张磊加入了自己准备的面粉改良剂。

  大家看到张磊动了,全都目不转睛的看着。

  同行们想要从他这位厨神身上学习厨艺,观众则是想要见证一代厨神的新作。

  轻车熟路,张磊很快就把美丽的香菇包给做了出来。

  完美的造型,萌萌的外表,顿时对观众们造成了巨大的杀伤力。

  “好漂亮!”

  “真是太完美了!”

  “面粉,也可以这样做吗?”

  顿时,许多人都惊叫,议论纷纷起来。

  “完美,实在是太完美了!”何云伟不由得惊呼道。

  “这哪里是美食啊,简直就是艺术品!”王思佳也无比震撼。

  “我迫不及待的想要尝尝了!”王阳婷风韵犹存的脸上满是激动与迷醉。

  女人,最喜欢这种美丽的食物。

  “一定要拿到手,一定要把香菇包掌握在手中,一定!”富济贫非常激动,他看到了其中的商机。

  “必要的时候,可以采取非常手段!”

  他再一次看向了梁玉。

  梁玉苦笑,心中有了一股不祥的预感。

  她看了一眼自己的董事长,感觉对方做了一件这辈子最愚蠢的事情。

  香菇包被端上来了。

  这次张磊做的很多,足够每个评委一个。

  评委们立即就拿起了香菇包。

  在他们拿起的刹那,顿时就闻到了浓郁的麦香味以及巧克力的苦涩和炼乳的奶香。

  他们瞬间瞪大了眼睛,怎会如此神奇?!

  刚才怎么没闻到?

  “好吃,实在是太好吃了!”一个评委,迫不及待的吃了一口,顿时大声的赞叹。

第一百二十一章 厨赛进行时

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