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第十三章 直播烹饪过程

  苏语然边处理食材边解说道,她处理食材的动作很熟练,方法很简单,看的直播间一众弹幕目不转睛,舍不得移开视线。

  苏语然中午准备做油焖大虾、香菇油菜、蒜蓉西兰花和辣子鸡块。

  她处理虾子很快,第一步剪开虾头,第二步去虾脚,第三步挑虾线,因为虾子比较大,所以比较好操作,很快二十四只虾子就处理好了,把虾子清洗干净放在盘子里备用,她开始准备辅料。

  将材料都放进容器里备用,她开始准备其他食材,小油菜200克洗干净对半切、鲜香菇160克洗干净切花刀、西兰花200克掰开洗净放淡盐水中浸泡,十五分钟左右捞出来、鸡腿洗净剔骨切小块、再准备好其他三个菜的辅料。

  每个菜辅料准备好,放在相应食材边上,苏语然开始淘米煮饭,待饭快熟时才开始炒菜。

  第一个做蒜蓉西兰花,西兰花是防癌抗癌的明星蔬菜,热量非常低,非常适合于减肥人员吃。准备好的辅料放在西兰花旁边:蒜末5克、辣椒末适量、食用油5毫升、盐6克、耗油3克。

  第一步将浸泡后的西兰花放入开水锅中焯水,水里放少许的盐和油,烫至西兰花断生后,捞出沥水;炒锅中放三分之二的蒜粒炸至淡淡的金黄色;放入西兰花翻炒,快速翻炒后放入适量的盐,炒匀后放少许的鸡精;放入余下的三分之一蒜粒,翻炒均匀即可出锅。真正烹饪时间不超过十分钟,很快就好了。装盘以后用特制容器盖住,防止还没吃饭菜就凉了。

  第二个做香菇油菜,香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富。准备好的辅料放在油菜和香菇中间:葱1根、姜2片、蒜四瓣、辣椒2个、蚝油1茶匙、盐三分之一茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉五分之一茶匙、香油五分之一茶匙。

  锅中放盐、放油,焯熟捞出摆盘。油菜这样焯水可以保持颜色鲜亮,口感清脆。接着放葱、姜、蒜、辣椒、耗油炒香,然后放香菇炒,适量加点水,放盐盖上锅盖把香菇煮熟,最后水淀粉勾芡收汁,放胡椒粉、香油搅匀,然后把香菇倒在油菜上即可。虽然很麻烦,但烧好这道菜也就用了不到15分钟时间,装盘后模仿蒜蓉西兰花一样用特制容器盖住保温。

  接着做红焖大虾,红焖大虾是她前世看美食节目时跟谭家菜大厨学习的,家庭式做法,不需要长时间准备繁琐材料,也不需要精确掌控火候,更不需要饭店的老虎灶.是一道在家就可以尝试的家庭式做法,酸甜味,味道和谭家菜的基本上很像了。这道菜看着麻烦,其实去掉准备食材的时间,真正烹饪时间不超过十分钟。所以她在开始做红焖大虾之前,先把鸡腿肉放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精和料酒放在一边腌制,才开始做红焖大虾。

  准备好的红焖大虾辅料放在虾子边上:葱1小段、姜1小块、番茄酱4-6大勺、盐6小勺、糖100克、花生油40克。

  起锅,锅中放油适量烧热,放入大虾煎一下,达到让大虾外面脆一些,有质感;煎红翻面,待两面都煎好取出摆放备用;另起一锅,放油,煸葱姜,待锅中散发香味捞出葱姜扔掉,只要煸葱姜后的油;放入番茄酱,煸炒一会,然后加水,水要没过所有虾,所以估计下水量,多放一点;番茄酱的作用,是取它的红色,成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的。

  下一步放入2-3小勺盐,这里的盐量比平时炒菜要多,大家不要担心,至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了,这个根据每人口味不同是不同的,总之是微苦,放这么多盐大家不要担心,最后不会咸,随后放入的一碗糖,会和盐中和,甜味和咸味相互协调,同时又有一股口感的冲击感,会产生一股柔和的香甜味道,虽然是让大家多放盐,不过亲们记得一定要尝尝,自己感觉比平时吃的咸了,有点微苦就可以了,要依据自己口味,如果放太多盐,那可就咸了哈,再放多少糖也不管用了哦~~~然后放入刚煎好的虾,微微煮一两分钟;随后放入糖,糖会和盐互相调和,中和咸味,同时产生一股柔和的香甜味道,既不会太咸也不甜的齁人,虾再煮三四分钟,把大虾捞出装盘,酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠,浓稠度至图中所示即可,由于糖分很多,所以会产生一点点熬煮焦糖的味道,很甜美,最后将酱汁淋在大虾上,就完成啦。

  这款红焖大虾,酱汁口感浓郁,大虾本身没有什么味道,常需要配合酱汁一起吃,味道刚好,再把酱汁浇到米饭.上,哎呀,口感非常搭特别棒哦!

  最后做辣子鸡块,辣子鸡块是苏语然和舍友的最爱,放多多的辣椒和花椒,又麻又辣,在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。准备好的辣子鸡块辅料放在鸡腿肉旁边:植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精二分之一茶匙、胡椒粉二分之一茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小块、洋葱二分之一个。

  这时候语然的舍友已经回来了,看到自家好友已经快做好饭了,而且有她们最喜欢的辣子鸡块,几个人进门换好鞋子包包都没放下就冲进厨房一个人给了语然一个熊抱,被语然翻着白眼赶出厨房才算能开始做最后一道菜。

  把腌制好的鸡腿肉放入稍微多一些的生粉拌匀,然后起锅放适量油,油烧至7成热放入鸡腿肉开始炸,炸至金黄焦香后,捞出控油。

  炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入锅中煸出香味,煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒,炒香后才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒,大火快速炒匀,即可出锅。不到十分钟这道菜就好了,然后就可以盛饭上桌开饭了。

  这时语然开始和弹幕们说再见了,因为舍友在不能出声说话,所以她直接用想的,然后直播间就出现了这样一条弹幕:

  [彩字]古地球小七七:各位小哥哥小姐姐拜拜咯,我要去吃饭啦,大家也去吃午饭吧,这个世界上,唯有爱与美食不可辜负呦。

  发完弹幕苏语然直接用意识关闭了位面直播间,然后洗手出厨房去餐厅吃饭。

第十三章 直播烹饪过程

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