第一道，蒸三笳
材料：双立人锅，10两大闸蟹，2，5两河蟹 3.5两海蟹，豆腐一两，韭菜一把，橄榄油，蟹醋一勺，柠檬汁一勺，红酒餐酒一勺，纳豆一两，西红柿一个，苹果醋一勺，蒜一头，冬瓜半块，虾仁六个，海鸭蛋一个，土豆泥两勺，面包片三片，银针茶，蘑菇浓汤（用口蘑切碎加稀奶油4/1熬制4小时，冷藏8小时）百合一钱，枸杞1克，青花椒一钱，雁蛋x1，海米一把
作法：将三片面包片切碎，先将3、5两海蟹与柠檬汁炖煮五分熟，汤拎出来，10两大闸蟹无水加蘑菇浓汤薰制五成熟，汤扛出来，2，5两河蟹用三滴橄榄油煎两面微黄，汤油倒出来，把三个蟹壳打开，打河蟹肉黄分离，壳敲碎，用过滤机加入把海蟹汤，把河蟹肉用镊子挑出来，拎在一旁，把大闸蟹用过滤剩下的用河蟹蟹黄（蒸完弃置）隔水蒸熟。用土豆泥，海鸭蛋，西红柿（整个剥皮版，捯碎），和剩下的蘑菇浓汤将海蟹炖成七成熟，汤取出，把海蟹用红酒，纳豆，苹果醋炒熟，把海蟹肉取出，配菜放置，用百合枸杞水（6：1，40度加热一个小时）过滤海蟹肉，把大闸蟹打开放置，里面塞上海蟹肉，河蟹肉，滴上蟹醋，浇上韭菜青花椒豆腐（先将豆腐在韭菜汤里加热60度整个浸泡三小时，再用筷子扎18个小孔，用青花椒和蒜蓉，海米（切丁）塞满小孔，蒸熟1小时）冬瓜片与虾仁与雁蛋清炒，炒完洒上银针茶浇在豆腐上及盘上造型，配菜放置，后摆上纳豆汤汁。完
