东市最受欢迎的两款点心，总得尝尝味才好决定自己的产品。
魏紫咬了一口米糕，口感偏扎实，米香倒是纯正，只是甜味太淡，怕是舍不得放糖。
虽说甜得发腻不好，但淡得没味也实在算不上好吃。
烧麦要贵些，八分一个，带肉丁的更是卖到一毛五分钱。
魏紫尝了一口，糯米蒸得有些干硬，香菇的香气没完全激发出来，肉丁也显得寡淡，甚至有一点点腥。
她放下手中的烧麦和米糕。
这东市的点心市场，大有可为嘛。
斜对面有个卖馒头的摊子，魏紫打量了一眼，不动声色的走到一边去。
那小摊上摆出来的馒头扁塌塌的，而且颜色发黄偏焦，一看就欠些火候。
就这，还卖五分一个？
魏紫观察了一会儿发现，即使是这样的馒头摊儿，竟也陆续有人光顾。
魏紫若有所思。
这里的烧麦和白糖米糕卖得最好，明天就先做这两种点心。
毕竟这是市场的筛选，依葫芦画瓢，第一次出摊，总归是不会错的。
魏紫想做这两种点心就得买好粘米和江米。
白糖米糕还好，烧麦要想好吃一定得买细长型的籼米。
好巧不巧，魏紫在快逛完的时候，就遇到一个米摊。
她眼前一亮，立刻走上前去。
“江米怎么卖？”
“八毛一斤，新鲜着呢！”小贩热情地招呼。”
小贩面前摆着两个竹筐，都是江米，可形状却不一样。
左边那一筐是细长形的，右边那筐短粗偏圆形。
魏紫熟练的还价，指着左边的竹筐道：“五毛，我买十斤。”
小贩见她买得多，倒也爽快应下。
“芝麻，白糖也各要三斤。”
小贩笑得脸都快烂了，今天摆摊还遇着大客户了，于是利落的装好递给魏紫。
第一次原材料采购，魏紫零零总总花去了八块五，随后便拎着这堆材料往家里走。
今晚叶兰和魏国上夜班，纺织厂的这批货要得急，叶兰下午就去加班了。
魏兴和宋晓云是中班，要凌晨才下班回来。
这会儿家里，只有魏紫一个人，方便得很。
她拉开椅子坐下来，在桌前仔细盘算各种材料的处理时间。
粘米得提前泡发，米浆要现磨的才香。
之前在集市上尝到的米糕略带酸味，这和发酵时间与酒曲脱不了干系。
她打算用自己前世琢磨出的独门发酵法，既保留香甜口感，又避免因发酵不足影响质地。
这一夜，魏紫有了清晰的规划，睡得格外安稳。
第二天天不亮，魏紫就从床上挣扎着爬了起来。
磨米浆的时候，魏紫还在打哈欠。
低声了口气，前世从没起得这么早。
米糕没什么复杂的步骤，烧麦因为要做成香菇猪肉馅的，所以要单独炒制馅料。
糯米至少要泡十个小时以上，才能还原那软糯粘牙的口感。
好在魏紫时间算得准，昨晚回来就开始泡米，现在制作，刚刚好。
她不紧不慢地将猪板油下锅，手持小铲熟练翻炒。
猪油浓郁的香气渐渐飘出，炸至金黄的油渣看得人食欲大开。
酥脆的油渣，与香菇、猪肉一同爆香后拌入糯米，再上锅蒸制。
这做法是她前世反复试验出来的，猪油渣能给软糯的烧麦增加酥脆的口感。
要是时间充足，再泡些酸菜一起，口感会更好。
不多时，满屋里都是肉香和米香。
魏紫利落地装好锅具，又从家里提出两个小桶，灌满热水，就成了简易的保温设备。
考虑到一家人的早饭，魏紫留下十个烧卖，八个白米糕，放在桌上用搪瓷大碗扣好。
一切准备就绪。
京市第一机修厂和钢铁厂在正南街上。
门口有片宽敞的空地，上下班时特别热闹。
脑子活泛，又没有正式工作的人会选在这里摆摊补贴家用。
不过摆摊的人也不怎么多。
不少人心里还是有摆摊等于无业游民的想法，或是拉不下脸来。
魏紫到达时，旁边已经有小摊支起来了。
她选了个宽敞显眼的位置，放了块硬纸板，是先前在家里就写好的价格。
“妹子，你卖什么呀？“旁边卖菜的婶子好奇地问。
这片大都是一些中年人在摆摊，眼前这个年纪轻轻，模样还怪好看的小姑娘还是第一次见。
“婶子，我这是些早点，白米糕，烧麦，这一片人多不？”魏紫笑着搭话。
“两座厂子在这儿，人肯定不少。“大婶欲言又止，还是好心劝道，“你这和那边两家卖的一样啊，要不要换换？“
看着眼前这年纪不大的姑娘，大婶忍不住多说了两句。
“嗯，谢谢婶子，我想先试试看，碰碰运气！”魏紫笑着接话。
米糕和烧麦是这片人比较喜欢的产品，就算要换，也得等她摸清这年代人的口味了来。
话音落下，魏紫揭开了盖在竹簸箕上的薄毯。
一阵肉香扑鼻而来，仔细分辨还有米糕的香甜和桂花的清香。
大婶咽了咽口水。
难怪这个小姑娘不肯换。
这一闻就知道手艺比另外两家好上太多了。
只是那家卖烧麦的两口子小气又记仇，在这一片几乎没人愿意招惹她们。
大婶看了看魏紫，不由得为她捏了一把汗。
再一转眼，就看到魏紫标在纸板上的价格。
一毛五一个，太贵了！
这恐怕都不用那两口子出手，这妹子多半卖不出去！
虽说机修厂和钢铁厂效益好，可这些职工们也不是傻子，街边的白米糕一般也都是五分钱一个，烧麦一毛钱。
“烧麦烧麦，猪肉香菇烧麦，一毛五一个，买五个送芝麻糖包！”魏紫吆喝起来。
“婶子，瞧瞧看，猪肉香菇的，香得很哩！”
魏紫态度热情，加上米糕和烧麦浓郁的香味，不少人都停在她的小摊前。
“你家烧麦咋贵五分呀？别家都卖一毛呢！”一位大姐边说边咽了咽口水。
一闻这香气，她就知道，这家的肉馅准比别家足。
话听着像挑刺，可魏紫心里门儿清：真不想买的人，连一句都懒得问。
“姐，我家烧麦个头大、肉也多，买五个还送一个芝麻糖包！”魏紫嘴甜，笑眯眯地解释。
被这年轻漂亮的姑娘一声声“姐”喊着，大姐心里有点飘。
捋了捋头发，半信半疑：“芝麻糖包？”
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