第八章 快送

　　第二，服务对象暂时只限于这几户人家的主子、丫鬟、婆子、小厮。他们每天都要吃饭，每天都有跑腿的需求。

　　第三，配送方式很简单——每天早、中、晚三餐前，姜晚宁会让碧桃去各户人家串个门，问一嘴“今儿个想吃哪家的饭菜”，记下来，统一交给赵大栓。赵大栓带人去对应的酒楼取餐，分头送到各家各户。

　　第四，钱怎么算？各户人家每月预交一笔钱给姜晚宁，姜晚宁按月跟酒楼结账，跟赵大栓结工钱。客人不用每次都给钱，骑手不用担心收不到钱，酒楼不用担心有人赖账。

　　“小姐，您这是……”赵大栓捧着那张纸，手都有点抖，“把最难的那三个‘怕’，全都给绕过去了。”

　　“不是绕过去了，”姜晚宁纠正他，“是姜家的招牌，把它们压住了。”

　　这几户人家之所以愿意信她，不是因为她姜晚宁多有本事，而是因为她是姜家的大小姐。侯府在这条街上住了几十年，姜家的招牌就是信用背书。

　　“而且，”姜晚宁又指了指纸上的一行字，“我设了一个‘备用金’。”

　　赵大栓低头看那行字，念了出来：“若菜品有撒漏、迟误，由备用金先行赔付，再向相关方追责。”

　　他抬起头，彻底服了。

　　起初他听自家妹妹说姜晚宁要做生意，以为只是玩玩而已。

　　有了这个备用金，客人不用担心“菜坏了没人赔”。酒楼不用担心“菜被骑手弄洒了谁来负责”。骑手也不用担心“不小心洒了菜要赔倾家荡产”——有备用金兜底，只要不是故意的，赔一部分就行。

　　“小姐，”赵大栓站起来，朝姜晚宁深深鞠了一躬，“小的干。不仅小的干，小的还能给您拉来七八个靠得住的兄弟。”

　　“不急，”姜晚宁摆摆手，“先试一个月。就咱们这条街，就这六户人家。一个月之后，跑通了，再扩大。”

　　赵大栓用力地点了点头。

　　赵大栓走后，雪碧一边收拾茶盏，一边忍不住问：“小姐，您怎么就想出这些法子的？奴婢之前跟您说的那些问题，您一下子就都给解决了。”

　　姜晚宁靠在椅背上，笑了笑。

　　不是她一下子解决的。是她翻来覆去想了好几天，中间还被她娘沈氏点醒了一次，才慢慢想通的。

　　最关键的转折点，是她想明白了一件事——

　　不要试图一步登天。

　　她之前想做的是“全京城的外卖平台”，那是要同时解决信任、信息、物流、结算四大难题的超级工程。在没有任何技术手段的古代，这就是痴人说梦。

　　但现在她做的，只是一个“街坊邻居的送餐服务”。

　　范围小，所以信息问题不存在——就这几户人家，谁想吃什么都清清楚楚。

　　信任有背书，所以信任问题不存在——姜府的招牌摆在这儿，没人怕被骗。

　　预付款模式，所以结算问题不存在——钱已经收了，不用每次现结。

　　备用金兜底，所以风险问题不存在——出事了有人赔，谁都安心。

　　这就是现代人说的——MVP。最小可行产品。

　　不做大而全，先做小而美。

　　等这个小小的模型跑通了，赚到钱了，积累了经验和口碑，再考虑一步一步往外扩。

　　“雪碧，”姜晚宁忽然说，“你觉得这条街上，除了咱们府上，哪户人家最可能第一个答应？”

　　雪碧想了想：“东边的李侍郎府上吧？李太太最怕麻烦，要是有人能帮她把一日三餐都安排好，她肯定第一个愿意。”

　　“那西边的王大人府上呢？”

　　“王大人的太太……有点抠门，怕是舍不得花这个钱。”

　　“那就先从李府开始。”姜晚宁在纸上记下一笔，“另外，你再去打听打听，这几户人家平时都爱点哪几家酒楼的菜。我们把酒楼也提前谈好，不要到时候人家想吃的我们没有。”

　　雪碧连连点头，忽然想起什么，问：“小姐，那这个买卖，叫什么名字啊？”

　　姜晚宁想了想，拿起毛笔，在纸上歪歪扭扭地写了两个字。

　　雪碧凑过去一看，念了出来：“快……送？”

　　“对，快送。”姜晚宁把纸举起来，迎着窗外的光看了一会儿，笑了，“又快又稳地送到，就叫快送。”

　　雪碧觉得这两个字简单得有点过分，但又莫名地贴切。她忍不住笑了起来，接过姜晚宁手里的纸，小心翼翼地把墨迹吹干。

　　“那小姐，咱们什么时候开始？”

　　姜晚宁看了看窗外的天色，日头正好，夏风吹得院子里的石榴花沙沙作响。

　　“明天。”她说。

　　说完她就站起来，从书桌的抽屉里拿出一个早就准备好的小木匣子，打开，里面整整齐齐地码着一串串铜钱。

　　“这是我从自己的月例银子里攒下来的，”她把木匣子推到雪碧面前，“先拿去做备用金。不多，但够用一阵子了。”

　　雪碧看着那满满一匣子的铜钱，眼眶忽然有点发酸。

　　她知道小姐的月例银子一个月才二两，这匣子钱，不知道攒了多久。

　　“小姐，”雪碧吸了吸鼻子，声音有点哑，“奴婢替哥哥谢谢您。”

　　“谢什么？”姜晚宁把匣子盖上，塞到雪碧手里，笑着说，“这买卖要是成了，你哥哥是第一个大功臣。到时候不是他谢我，是我谢他。”

　　雪碧捧着木匣子，用力地点了点头。

　　窗外，阳光正好。

　　姜晚宁站在书桌前，看着那张写着“快送”两个字的纸，嘴角慢慢弯了起来。

　　“快送”开张的头半个月，顺得像六月天的穿堂风。

　　第一周，李侍郎府上试了一单。李太太想吃东市口老孙家的羊肉馅饼，又懒得让丫鬟顶着大太阳跑一趟，抱着试试看的心态点了姜晚宁的“快送”。两刻钟不到，赵大栓亲自拎着食盒送上门，馅饼还是热的，饼皮酥脆，肉馅流油。李太太吃完，当即让管事婆子送来了下个月的预付钱。

　　第二周，六户人家签了四户。

　　再过了一周，连街尾的周翰林家都主动找上门来了。周翰林是个老古板，一开始还说什么“君子远庖厨”，不肯参与这等“奢靡之事”。结果有一天他夫人回娘家了，厨子又告了假，他饿着肚子在书房里转了三圈，最后还是让老仆去敲了姜家的门。