酒楼外寒风依旧，路过的行人，看到停在陈记酒楼门口的黑色轿车，立马加快了脚步。
有些想要驻足看热闹的人，也都被随行的同伴拉走。
酒楼内，现在已经是一片狼藉。
碎瓷片、洒落的饭菜、倾倒的桌椅，占满了大厅，现在大厅内唯一一张完好的桌子，就是龙爷面前的那张。
陈翔扶着后腰，撑着身后的柜子，颤颤巍巍地站起，眼神中满是焦急。
赵河捂着胸口坐在地上，每一次呼吸脸上都露出痛苦的表情。
阿桂右手插兜，双眼死死盯着张翼，身体微微前倾，准备随时对张翼发动进攻。
张翼则是站在那里，与龙爷四目相对。
龙爷手中核桃转了两圈，再次停了下来，语气慢条斯理。
“翔叔，欠债还钱，天经地义，我这人讲规矩，不欺负老弱。”
龙爷话音一顿，手中核桃发出摩擦声，龙爷手指指向张翼。
“可你侄子，想坏我规矩。”
阿桂上前右肩狠狠撞向张翼胸前。
这一下，阿桂用了八成力，如果是平常，对方怎么也栽个跟头，厉害点的也要后退好几步。
嘭！
闷响声响起，阿桂向后退了一步。
稳住身子的阿桂瞪大眼睛，眼神中满是不敢置信地看着对面的张翼。
刚才那一下只有阿桂清楚，刚才那一下他是被对方的力道反震回来。
反观张翼这边纹丝不动。
阿桂脸色瞬间涨红，握紧拳头看向张翼。
“你他妈算什么东西！”
阿桂要上前，龙爷却抬起了右手。
见龙爷抬手，阿桂只能硬生生的停了下来，胸口剧烈起伏，双眼目光死死盯着张翼。
龙爷抬起的手刚放下，嘴巴刚张开，张翼推开了挡在面前的阿桂。
阿桂也是没有反应过来，一个踉跄向后退了两步。
张翼来到龙爷对面，看了眼龙爷嘴角的几个水泡，左手覆右拳，拇指相扣，举到胸前，动作标准的一个抱拳。
龙爷看到张翼的这个动作也是眉头微皱。
张翼的动作，不是刚入唐人街那些年轻人，学的半吊子江湖礼，这是只有一个老江湖才能做出的标准动作。
“龙爷。”
张翼这次开口说的是福建话。
龙爷双眉猛地向上一抖，就连阿桂也是用震惊的目光看向张翼。
泉州府的口音，衙口镇的腔调，那种把“你”说成“汝”，把“吃”说成“呷”的古老乡音。
纽约唐人街，这种口音几乎已经绝迹，因为衙口出来的人太少，三十年来的那批早就被岁月磨去了乡音。
龙爷迟疑了一息，手中的核桃转了两圈才开口。
“福建人？”
龙爷没有等来张翼的回答，而是看着张翼转身进了后厨。
所有人还没回过味，后厨就传来菜刀与砧板碰撞的声音。
砰砰砰……！
这个声音刚停下，灶台被点燃的声音就响了起来。
嘭！
紧接着就是食物被放进油锅的声音。
呲啦！
只是这个声音不是普通的油炸。
这个声音带着冲击力，是那种表面水份遇到热油爆裂的脆响，然后是面浆定型时发出的轻微滋滋声，最后是食材本身受热后那种沉闷的咕嘟声。
距离后厨最近的阿桂，最先回过神，他右脚刚抬起，一股香味就闯进了他的鼻腔，让阿桂再次硬生生停了下来。
海鲜味。
不是鱼腥，是海蛎那种带着海水咸鲜的甜味。
混合着猪油和花生油按比例调配，高温激发出坚果般的焦香。
还有香料。
五香粉的味道极淡，却把所有味道串了起来。
阿桂下意识地咽了口口水。
另外两个壮汉都贪婪地猛吸了几口。
突然后厨安静下来，张翼端着一个粗陶小碗，还有一小碟颜色很淡的酱汁从后厨出来。
这次阿桂没有上去阻拦，而是目送着张翼手中粗陶碗内的炸货，来到龙爷面前。
龙爷鼻翼动了动，看向面前粗陶碗内炸货，瞳孔先是放大，双眼缓缓睁大，眉头却微微皱起，手中的核桃也开始缓慢转了起来。
碗里是几块炸成金黄色的圆饼。
每一块都有小孩巴掌大小，外皮炸得酥脆蓬松，表面鼓起细密的小泡，颜色是那种经过三次油炸才会有的深金色。
切面处露出里面的馅料。
海蛎、猪肉沫、包菜丝、香葱，混在一起被面浆包裹，经过油炸后呈现出诱人的油润光泽。
每一块蚵嗲的边缘都炸出了焦脆的裙边，那是手艺到家的标志。
张翼将碗推到龙爷面前。
“泉州府衙口人，三月离乡，三十年未归，这应该是你小时候，巷口阿婆卖的蚵嗲。”
龙爷身子微微一颤，手中的核桃停了下来。
三十年前。
泉州府衙口镇。
石板路被海风吹得发亮，赤脚踩上去能感受到太阳晒过的温度。
巷口那棵老榕树下，阿婆支着一口黑铁锅，锅里的油咕嘟咕嘟冒着泡。
她把调好的米浆舀进特制的铁勺里，放上新鲜剥出的海蛎、剁碎的五花肉、切丝的包菜和一把香葱，再盖上一层米浆，整个铁勺浸入滚油。
滋啦一声。
香味能飘过半条街。
八岁的他蹲在巷口，眼巴巴地看着油锅里渐渐变成金色的蚵嗲。
阿婆捞出第一块，沥干油，用干荷叶包着递给他。
“小心烫。”阿婆总是这么说。
他等不及，直接用手接过来，烫得左手换右手，右手换左手，就是不舍得放下。
咬开酥脆的外皮，里面的海蛎汁水在嘴里爆开，滚烫，鲜甜。
五花肉的油脂融进包菜丝里，清甜里带着肉香。
香葱的味道把所有东西裹在一起。
阿妈在旁边笑他吃相难看。
阿爸从兜里掏出两分钱递给阿婆。
妹妹踮着脚扯他的衣角，也要咬一口。
那是他这辈子吃过的最好吃的东西。
不是因为这蚵嗲真的天下无敌，是因为那时候，阿妈还在，阿爸还在，妹妹还在。
全家人挤在破旧的祖屋里，虽然穷，但每天傍晚，阿爸收工回来，阿妈摆上碗筷，妹妹叽叽喳喳说着白天的事。
那时候，他不知道什么叫唐人街，什么叫保护费，什么叫刀口舔血。
那时候，他只是衙口镇一个爱吃蚵嗲的孩子。
龙爷深吸一口气，拿起筷子，夹起一块蚵嗲，没有蘸酱，直接送入嘴里。
咔嚓。
外皮碎裂的声音很轻，但在安静的店里每个人都听得清清楚楚。
然后是咀嚼。
龙爷咀嚼得很慢，每一下都很慢。
一口，两口，三口。
一块蚵嗲吃完。
龙爷的眼眶红了，旁边的阿桂睁大眼睛看着龙爷。
阿桂跟着龙爷七年，见过龙爷笑着把人逼得跳海，见过龙爷面不改色地砸掉整条街的店面，见过龙爷在枪口下谈笑风生。
可阿桂从没见过龙爷这样。
两个壮汉也愣在那里，面面相觑，不知道该怎么办。
今天出门的时候，龙爷说的是“去陈记收账”，没说会遇到这种情况。
陈翔捂着腰，张着嘴看着龙爷。
赵河捂着胸口，呼吸也变得缓慢。
龙爷吃完了第一块蚵嗲，又夹起第二块。
这次龙爷蘸了酱汁。
酱汁极淡，不抢味，只是提鲜。
龙爷吃第二块时更慢，这次是在用味觉细细品味。
第二块吃完，龙爷放下筷子，看着碗里剩下的四块。
龙爷用指尖摸了摸自己的眼角，抬起头，重新看向张翼。
这次龙爷看向张翼的目光变成了审视，手中的核桃也重新转了起来。
“后生，你这手艺跟我走，你叔叔的欠债，一笔勾销，另外我再给你每天这个数。”
龙爷先伸出一根手指，又伸出五根手指
“十五美元一天。”
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