第二十八章 牌匾

　　谷雨过后的第一个周一，上午十点，区文化馆的车停在了绀现村巷口。

　　下来三个人：文化馆的副馆长，姓郑，四十多岁，戴眼镜，笑容可掬；非遗办公室的小李，年轻姑娘，抱着个长条木盒；还有司机，从后备箱搬下一块蒙着红布的东西，用推车推着。

　　阿峰、周晓雯、方先生已经在祠堂门口等。街坊们也来了不少，陈伯、猪肉荣、阿珍，还有明仔、小雨、志文。大家都穿着稍微整齐的衣服，站在天井里，有点拘谨，又有点兴奋。

　　“莫先生，周小姐，方老师，恭喜恭喜！”郑馆长上前握手，“今天我们来，是正式授予‘巷子鸡煲制作技艺’区级非物质文化遗产的牌匾。这是咱们区今年通过的三个非遗项目之一，很有代表性。”

　　“多谢郑馆长，多谢政府支持。”阿峰说。

　　“应该的。你们这个项目，材料扎实，传承有序，社区基础好，评审专家评价很高。”郑馆长笑着说，“来，咱们简单搞个授牌仪式。”

　　天井中央摆了张方桌，红布蒙着的东西放在桌上。郑馆长请莫振华、阿峰、周晓雯、方先生站在桌前，街坊们围在四周。小李打开木盒，里面是一本红色证书，和一块铜制标牌。

　　“现在，我代表区文化广电旅游体育局，授予‘巷子鸡煲制作技艺’区级非物质文化遗产代表性项目证书。”郑馆长从木盒里取出证书，双手递给阿峰。

　　阿峰接过，红色封面，烫金字。翻开，里面写着项目名称、保护单位、传承人等信息。他的手有点抖。

　　接着，郑馆长掀开红布。底下是一块木制牌匾，深褐色，上书“区级非物质文化遗产——巷子鸡煲制作技艺”，落款是区政府和文化馆。字体端庄，漆面光亮。

　　“这块牌匾，可以挂在店里，或者祠堂里。”郑馆长说。

　　阿峰看看莫振华。莫振华点头：“挂祠堂。祠堂系大家嘅，手艺都系大家嘅。”

　　“好。”阿峰说。

　　牌匾被挂在了祠堂正厅的墙上，叶伯遗像的旁边。挂上去时，陈伯带头鼓掌，街坊们也跟着鼓掌。掌声在祠堂里回荡，有些街坊抹了眼泪。

　　挂好牌匾，郑馆长说了些勉励的话：要继续做好传承保护，要配合文化馆做好记录和宣传，要发挥非遗在社区建设中的作用。阿峰一一应下。

　　仪式简单，不到半小时。郑馆长他们还要去下一个点，临走前说：“莫先生，接下来市级非遗申报，我们文化馆会全力支持。有什么需要，随时联系。”

　　“多谢。”阿峰送他们到巷口。

　　车开走了。巷子里恢复了平静。但街坊们没散，围在祠堂里看那块牌匾。

　　“真系威水。”猪肉荣摸着下巴，“我斩猪都有几十年，几时到我整个‘猪肉荣斩猪技艺’非遗？”

　　大家都笑。阿珍说：“你斩猪系粗活，人哋鸡煲系手艺，唔同。”

　　“粗活都系手艺！”猪肉荣不服。

　　说笑归说笑，大家都很高兴。陈伯站在牌匾前，看了很久，喃喃道：“我阿爷、我老窦，都冇谂过，绀现村嘅嘢可以挂喺祠堂，同祖宗一齐受供奉。”

　　阿峰站在他旁边：“陈伯，非遗唔系终点，系起点。以后责任更大。”

　　“我明。”陈伯点头，“阿峰，你要顶住。我哋街坊撑你。”

　　“多谢陈伯。”

　　看了一会儿，街坊们散了，各忙各的。阿峰让明仔他们回学堂练习，自己和周晓雯、方先生在祠堂坐下，商量接下来的事。

　　“区级通过，是好事，也是压力。”方先生说，“接下来申报市级，要求更高，竞争更激烈。我们需要补充更多材料：传承人的详细记录、技艺的创新性发展、更广泛的社会影响，还有，最好有些研究成果，比如论文、专著。”

　　“创新性发展？”阿峰皱眉，“我哋嘅手艺，传统就系传统，点创新？”

　　“不是改变本质，是在传承中发展。”方先生解释，“比如，你们现在用的食材，是不是和几十年前一样？烹饪工具有没有改进？教学方式有没有变化？这些都可以是发展。还有，你们的手艺学堂，本身就是一种创新——传统的师徒制，结合了社区传承、公开教学。”

　　周晓雯点头：“我们有记录。食材方面，鸡的品种优选过，药材来源更稳定。工具，除了传统砂煲，也尝试过保温性能更好的陶煲，但最后觉得还是旧砂煲最好。教学，我们有系统的教案，有社区参与，这些都是发展。”

　　“对，把这些整理出来。”方先生说，“还有，我们需要一些学术背书。我联系了饮食文化研究的几位学者，他们愿意来实地调研，写论文。这对申报市级有帮助。”

　　“会唔会打扰街坊生活？”阿峰问。

　　“尽量安排在平时，正常作息。学者们主要是观察、记录，不会打扰。”方先生说。

　　“好。”阿峰同意了。

　　商量完，方先生走了。周晓雯去整理材料。阿峰坐在祠堂里，看着那块新挂的牌匾。牌匾在昏暗的光线下泛着温润的光，和旁边叶伯的遗像、墙上的老照片、记忆墙的便条，形成了一种奇妙的和谐——过去和现在，记忆和认可，都在这里了。

　　他突然觉得肩上的担子重了。以前，守的是一间店，一条巷，几个人。现在，守的是一份被认可的文化遗产，是很多人的期待。

　　“阿峰。”莫振华走进来，在他身边坐下。

　　“爸。”

　　“牌匾挂上，就系责任。”莫振华看着牌匾，“以前，手艺系揾食，系传家。而家，手艺系文化，系责任。你要谂清楚，守唔守得住。”

　　“我明。”阿峰说，“但系，手艺本质冇变。都系要斩鸡，要煲汤，要用心。牌匾系外面嘅嘢，里面嘅嘢，唔可以变。”

　　莫振华点头：“你明就好。外面点变，里面嘅火候唔可以变。火候一变，味就变。味一变，牌匾就系块木头。”

　　“嗯。”

　　父子俩坐了一会儿，没再说话。祠堂很静，只有天井里偶尔的鸟叫。

　　牌匾挂上的第三天，来了不速之客。

　　上午十点，店里在准备午市。明仔在斩鸡，小雨在煲汤，志文在切配。阿峰在厨房里教明仔一个新菜：沙姜鸡。沙姜要现磨，香气才足。

　　这时，门口来了两个人。一老一少。老的六十多岁，穿着中式褂子，手里拄着拐杖，但腰板挺直。年轻的三十出头，西装革履，提着公文包。

　　“请问，莫峰莫先生在吗？”年轻人问，普通话标准。

　　阿峰擦擦手走出来：“我就系。两位系？”

　　“莫先生您好，我是陈伯年的孙子，陈子轩。”年轻人介绍，“这位是我爷爷，陈伯年。我们从马来西亚来。”

　　阿峰一愣。陈伯年？这名字好像在哪听过。

　　“叶国栋叶生，系我老友。”老人开口，粤语带点南洋口音，“佢同我讲，绀现村有间莫氏鸡煲，手艺好，人情暖。我特登返来，想试下。”

　　阿峰想起来了。叶国栋提过，他有个老朋友陈伯年，也是绀现村人，1949年去了马来西亚，再没回来。没想到，今天来了。

　　“陈伯，请坐。”阿峰赶紧引他们到靠窗的位置，“明仔，泡茶。”

　　明仔泡了茶。陈伯年坐下，目光在店里扫过，眼神复杂。他孙子陈子轩则比较直接，拿出名片递给阿峰：“莫先生，我在吉隆坡做餐饮投资。这次陪爷爷回来，一是探亲，二是想看看，有没有合作的可能。”

　　阿峰接过名片，扫了一眼：“陈生，我哋系小本经营，冇乜合作空间。”

　　“莫先生别误会。”陈子轩笑笑，“我不是要收购或加盟。是想……文化合作。您的非遗手艺，在马来西亚很有市场。我们可以合作，在吉隆坡开一家店，您出技术，我们出资金和管理。品牌可以叫‘绀现村鸡煲’，宣传顺德文化、华侨乡愁。这对非遗的传播，也很有好处。”

　　阿峰没立刻回答。他看向陈伯年。老人正看着墙上的老照片，眼神悠远。

　　“陈伯，你好耐冇返来啦？”阿峰问。

　　“七十二年。”陈伯年声音有些沙哑，“1949年，我十六岁，同老窦走。坐船，去槟城，后尾去吉隆坡。再冇返过。”

　　“条巷变咗好多。”

　　“系啊，变咗。但系，呢种旧屋，呢种石板路，仲在。”陈伯年慢慢说，“我细个，就住巷尾第三间。门口有棵鸡蛋花，春天开花，好香。唔知而家仲在唔在。”

　　“在。开花嗰阵，成条巷都香。”阿峰说。

　　陈伯年眼睛湿了：“真系？仲在？”

　　“仲在。我带你去睇。”

　　阿峰扶起陈伯年，慢慢走出店。陈子轩跟着。巷子里阳光很好，青石板被照得发亮。走到巷尾，第三间老屋还在，门口那棵鸡蛋花也还在，正开着花，白色，香气清淡。

　　陈伯年站在树下，仰头看，看了很久。然后，他伸手，轻轻摸树干。树皮粗糙，满是皱纹，像老人的手。

　　“我走嗰年，佢就咁高。”他比了比自己胸口的位置，“而家，高过屋啦。”

　　“树系咁，年年长。”阿峰说。

　　陈伯年转身，看着巷子：“阿峰，我孙仔嘅提议，你谂下。我唔系为咗赚钱。我系想，让我哋嗰边嘅后生，知顺德系点样，知我哋嘅根喺边。你嘅手艺，你嘅故事，可以做到。”

　　阿峰沉默。马来西亚开店，传播文化，听起来很好。但一旦出去，还是不是原来的味道？还能不能守住本心？

　　“陈伯，我要谂下。”他说，“手艺唔系我一個人嘅，系街坊嘅，系社区嘅。我要同大家商量。”

　　“应该嘅。”陈伯年点头，“我唔急。我喺度住几日，慢慢倾。”

　　回到店里，午市开始了。阿峰如常下厨。陈伯年祖孙在店里吃饭，点了鸡煲，还有几个小菜。陈伯年吃得很慢，每一口都细细品味。吃完，他擦了擦眼睛。

　　“系呢个味。我阿妈以前煲嘅，就系咁。”他说，“我以为，我死之前都食唔返。”

　　陈子轩也吃了，点头：“确实好吃。在新加坡、马来西亚，有很多顺德菜馆，但少了这种……根的感觉。”

　　饭后，陈伯年累了，陈子轩带他回酒店休息。说明天再来。

　　他们走后，阿峰把这事跟周晓雯、莫振华说了。又召集街坊开会。

　　会上，大家意见不一。

　　“去马来西亚开店？好喔！等我哋嘅手艺出埠！”猪肉荣兴奋。

　　“但系，出去之后，仲系唔系我哋嘅手艺？会唔会变咗质？”阿珍担心。

　　“可以谈条件，我哋派人过去教，控制质量。”明仔说。

　　“但系，我哋边有人可以去？师父唔可以去，铺头要点？”小雨说。

　　“而且，非遗牌匾刚挂，就出去开店，会唔会被人话商业化？”周晓雯顾虑。

　　议论纷纷。阿峰让大家说完，才开口：“我嘅想法系，合作可以，但要符合几个条件：第一，品牌要用‘绀现村’，但管理权我哋要有。第二，手艺要由我哋教，食材要按我哋标准。第三，盈利要有一部分回馈社区，支持保护项目。第四，最重要，唔可以影响我哋呢度嘅正常生活同传承。”

　　“但系，边个去教？”陈伯问。

　　阿峰看向明仔。明仔一愣：“我？”

　　“你学咗两年，基础扎实，可以独当一面。如果你想，可以去几个月，教识佢哋，就返来。”阿峰说，“系一个好机会，见下世面，学下管理。但系辛苦，同埋，责任大。”

　　明仔沉默了。去马来西亚，教人做菜，听起来很吸引。但离开这里，离开师父，离开熟悉的巷子，他有点怕。

　　“我谂谂。”他说。

　　“唔急，慢慢谂。”阿峰说。

　　散会后，阿峰和明仔在厨房收拾。明仔终于问：“峰哥，你真系想我去？”

　　“我唔系想你去，系想你有机会成长。”阿峰说，“你学咗两年，系时候出去闯下。但系，闯完要记得返来。呢度系你嘅根。”

　　“如果我出去，手艺教唔好，点算？”

　　“教唔好，就学。教人系最好嘅学习。你要教人，就要自己更明白，更扎实。”阿峰说，“而且，唔系你一个人。我可以同你定好教案，每日视频指导。小雨、志文可以帮手准备材料。社区系你后盾。”

　　明仔低头想了想，抬头：“峰哥，我去。我想试下。”

　　“好。”阿峰拍拍他的肩，“但系，要准备。要学多啲，要练到更熟。至少半年后先成行。”

　　“明！”

　　那天晚上，明仔很晚没睡。他在笔记本上写计划：要学什么，要练什么，要怎么教。写得密密麻麻。

　　小雨敲门进来，递给他一杯热牛奶：“师兄，你真系要去？”

　　“嗯。想去试下。”明仔说。

　　“我都想去。”小雨轻声说。

　　“你？”

　　“嗯。我想睇下，外面嘅世界系点样。想睇下，我哋嘅手艺，可唔可以在其他地方扎根。”小雨说，“但系，我知我未够班。我要学多啲。”

　　“一齐努力。”明仔说。

　　“嗯。”

　　志文在门口探头：“师兄，师姐，我可唔可以都去？”

　　“你？”明仔笑了，“你先学好斩鸡啦！”

　　志文挠头：“我都系讲讲。”

　　三人都笑了。笑声在安静的夜里，很轻，但暖。

　　阿峰在楼下听见，也笑了。徒弟们长大了，有想法，有勇气，是好事。

　　薪火相传，不只要传手艺，还要传心，传胆。

　　他想，这条巷子，这些人，这个家，就是他的一切。牌匾挂上，责任更重。但火种不灭，就能照亮更远的路。

　　一代一代，一年一年。

　　根在这里，家在这里，火在这里。

　　永远不灭。

　　他关灯，上楼。明天，又要斩鸡了。

　　笃，笃，笃。

　　像心跳，像时间，像承诺。

　　永不停歇。