第28章 一张新菜单

　　平溪饭馆的菜单，是老李留下来的。

　　一张塑封过的旧纸，边角已经卷了，油点子渗进去，擦也擦不干净。

　　上面密密麻麻写着三十多道菜。

　　红烧鱼、回锅肉、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、青椒肉丝、番茄炒蛋、干锅肥肠、鱼香茄子……

　　看起来很全。

　　但白芷柔翻了半个月账以后，越看越觉得不对。

　　有些菜写在菜单上，一个星期都点不了两次。

　　有些菜看着单价高，可备料麻烦，出餐慢，客人一坐就是一整桌，最后算下来，还不如工人餐赚得稳。

　　还有些菜，纯粹是老客以前习惯了随口点。

　　老李在的时候，不好意思拒绝。

　　周师傅也懒得改。

　　时间久了，平溪饭馆就变成了什么都能做，什么都做得不够快。

　　夜宵档开始后，这个问题更明显了。

　　午饭档要快。

　　晚饭零散客要稳。

　　夜宵档要简单、热乎、能打包。

　　三条线挤在一个后厨里，备菜稍微一乱，周师傅脸色就黑得像锅底。

　　这天中午，侯队带着十几个人进门，前脚刚点完工人餐，后脚一个老客就拍着桌子喊：“周师傅，给我炒个干锅肥肠，再来个红烧鱼。”

　　周师傅在后厨探头骂了一句：“红烧鱼今天没有！”

　　老客一听，不高兴了。

　　“菜单上不是写着吗？怎么没有？”

　　小赵赶紧过去赔笑：“叔，今天鱼没备，要不换个青椒肉丝？快。”

　　“我就想吃鱼。”老客把筷子往桌上一放，“以前老李在的时候，我点什么有什么。”

　　这句话一出，店里好几个人都看了过来。

　　白芷柔站在柜台后，正低头记账。

　　听见“以前老李在”的时候，她把笔放下，抬头看向那桌。

　　她没有立刻说话。

　　只是走过去，把桌上的旧菜单拿起来。

　　那张菜单上，红烧鱼三个字还印得很清楚。

　　白芷柔看了两秒，说：“今天确实没有鱼。”

　　老客皱眉：“那你菜单写着干什么？”

　　“所以要改。”

　　老客愣了一下。

　　“什么？”

　　白芷柔把菜单合上。

　　“从明天开始，这张菜单不用了。”

　　小赵站在旁边，眼睛都瞪大了。

　　周师傅也从后厨探出半个身子，像是没想到她会当着客人的面说这个。

　　老客脸色更不好看。

　　“你这小老板怎么回事？开饭馆还不让人点菜？”

　　白芷柔语气很平。

　　“不是不让点，是我们只卖能稳定做好的菜。”

　　“那不就是菜少了？”

　　“菜少一点，出餐快一点，价格稳一点，味道也稳一点。”

　　老客哼了一声。

　　“听着倒是会说。”

　　白芷柔没有被他激到。

　　她把菜单放回桌上，说：“叔，你今天要是想吃热饭，青椒肉丝、番茄炒蛋、土豆炖肉都有。想吃鱼，今天真没有。以后如果固定哪天有鱼，我会提前写在小黑板上。”

　　老客还想说什么，侯队那边有人笑着插了一句：“老吴，别折腾了。我们这十几个人等着吃呢，你一条鱼拖半小时，大家都陪你饿着啊？”

　　店里有人跟着笑了两声。

　　老客脸上挂不住，最后摆摆手。

　　“行行行，青椒肉丝。”

　　白芷柔转头对小赵说：“记一份青椒肉丝。”

　　小赵赶紧应了。

　　这一场小风波过去后，午饭档继续往前滚。

　　可周师傅明显有话想说。

　　等饭点过去，他把锅铲一放，走到柜台前。

　　“你真要改菜单？”

　　白芷柔把旧菜单摊开，又把账本放在旁边。

　　“真改。”

　　周师傅皱着眉：“菜太少，客人会嫌。”

　　“现在菜多，后厨撑不住，损耗也高。”

　　“那也不能说砍就砍。老客习惯了。”

　　白芷柔翻到账本其中一页，指给他看。

　　“红烧鱼这半个月只卖了两次。一次鱼没卖完，剩下的坏了；一次客人嫌等得久，最后少点了两个菜。”

　　她又翻一页。

　　“干锅肥肠卖得比鱼多，但处理麻烦，费油，占锅。午饭档做它，会拖慢工人餐。”

　　周师傅沉默下来。

　　白芷柔继续说：“青椒肉丝、番茄炒蛋、土豆炖肉、炒青菜，这几样出得快，复购高，损耗低。夜宵档肉末汤面和蛋炒饭最多，青菜面最少。小菜里，凉拌黄瓜比花生米卖得快，但花生米能放，不容易坏。”

　　小赵站在旁边听得一愣一愣。

　　他忽然发现，白芷柔不是凭感觉说要改菜单。

　　她把每道菜都放进账本里算过了。

　　周师傅也看出来了。

　　他拿起那张旧菜单，翻来覆去看了几眼，嘴上还是硬。

　　“你这改完，平溪饭馆不像饭馆，像食堂。”

　　“食堂能稳定赚钱，也不丢人。”

　　“那老客怎么办？”

　　“能接受的留下，不能接受的走。”白芷柔说，“我们现在不能讨好所有人。”

　　周师傅一时没接话。

　　这句话听着冷。

　　但他知道是对的。

　　小饭馆最怕什么都想做。

　　最后菜备了一堆，客人没留住，钱也没剩下。

　　白芷柔拿出一张空白纸，在上面写下新的分类。

　　午饭档：

　　工人餐。

　　快菜。

　　固定小炒。

　　夜宵档：

　　蛋炒饭。

　　肉末汤面。

　　青菜面。

　　小菜两样。

　　她写得不快。

　　每落下一笔，都像是在从旧饭馆里砍掉一点多余的东西。

　　砍的时候疼。

　　但不砍，店就会被拖住。

　　而同一天下午，春城傅家别墅里，白龙启也带着白芷龙进了门。

　　傅家客厅比白家更冷。

　　深色地毯铺到会客区，墙上挂着水墨画，茶几上的茶具摆得一丝不乱。

　　傅玄坤坐在主位，傅傲辰坐在他旁边，手里翻着项目资料。

　　白龙启带着白芷龙落座。

　　这是之前在白家会议上差点被白芷龙一句轻浮话搞砸的合作。

　　春城南区一个商业配套项目，白家手里有地和渠道，傅家有资金和施工资源。两家若能谈成，对外就是联姻之后第一次真正意义上的深度合作。

　　白龙启很重视。

　　所以哪怕白芷龙上一次已经丢过脸，他还是把人带来了。

　　他想让白芷龙重新露个面。

　　也想让傅家看到，白家的继承人仍然是这个儿子。

　　傅玄坤寒暄几句，话题很快切到项目上。

　　“南区这块地，白家拿得早，有优势。”傅玄坤端起茶杯，“但现在审批慢，配套也要跟上。傅家可以进场，不过利润分配要重新谈。”

　　白龙启笑了笑。

　　“傅家愿意进场，白家自然有诚意。但地是白家早年压下来的，前期成本不低。这个比例，傅兄也要体谅。”

　　傅傲辰在旁边接话：“白叔，傅家出资和施工都不是小数。南区现在热度上来，后续风险也不全在白家。”

　　白龙启看向傅傲辰。

　　“傲辰说得有道理。”

　　他说着，把一份方案推过去。

　　“所以我今天带了第二版。前期利润按这个比例走，后期商业招商，傅家优先拿三成。”

　　傅玄坤没有立刻表态。

　　他翻了两页，眼神微动。

　　这个方案显然比上一版更稳，也更有谈判空间。

　　白龙启看在眼里，心里稍稍松了些。

　　这时，白芷龙忽然笑了一声。

　　“其实也不用谈得这么死吧。现在芷萱怀了傅家的孩子，咱们两家本来就是一家人。这个项目左手倒右手，最后不都一样？”

　　客厅里安静了一瞬。

　　白龙启脸色沉了下来。

　　傅玄坤慢慢抬起眼，看向白芷龙。

　　傅傲辰嘴角那点笑也淡了。

　　白芷龙还没意识到自己说错了什么，靠在沙发上继续说：“再说了，等芷萱这一胎要是生个儿子，傅白两家关系更稳。到时候外面谁还敢不买账？”

　　白龙启冷声道：“芷龙。”

　　白芷龙这才停住。

　　傅玄坤把茶杯放回桌上。

　　声音不重，却很冷。

　　“白少说话倒是直。”

　　白芷龙笑容僵了一下。

　　“傅叔，我不是那个意思。”

　　傅玄坤淡淡道：“生意是生意，亲戚是亲戚。傅家做项目，不靠孩子来谈条件。”

　　这句话说得体面。

　　可里面的警告已经很明显。

　　白龙启立刻接过话。

　　“芷龙年轻，说话没分寸。傅兄不要放在心上。”

　　他说完，转头看了白芷龙一眼。

　　那一眼锋利得几乎让白芷龙坐直了身子。

　　白芷龙终于闭嘴。

　　白龙启重新把话题拉回方案上。

　　他用十几分钟，把刚才被白芷龙搅乱的气氛一点点补回来。

　　傅玄坤也没有真打算因为一句话把项目推掉。

　　毕竟利益还在。

　　只是等双方谈完初步意向时，白龙启已经比进门时疲惫了许多。

　　谈生意不怕对手压价。

　　怕的是自己带来的人在桌上露怯。

　　更怕这个人，是他唯一的儿子。

　　合同细节暂时搁下后，傅玄坤让佣人去请白芷萱。

　　“她最近养得还算稳。”傅玄坤看向白龙启，“既然白兄来了，也看看她。”

　　白龙启点头。

　　“有劳傅兄照顾。”

　　不一会儿，白芷萱被佣人扶着从楼上下来。

　　她穿着浅色针织外套，头发柔顺地披在肩后，脸色比之前圆润了一点，身边跟着佣人，手边还搭着一条薄毯。

　　看起来确实被照顾得很好。

　　至少表面是。

　　白芷萱看到白龙启，脚步停了一下。

　　“爸。”

　　她又看向白芷龙，低声叫：“哥。”

　　白芷龙靠在沙发上，冲她扬了扬下巴。

　　“芷萱啊，看着气色不错。”

　　白芷萱勉强笑了笑。

　　她坐下后，佣人立刻端来温水和补品。

　　傅玄坤看着这一幕，语气温和。

　　“医生说她不能劳累，饮食也要定时。家里最近都按医生的要求来。”

　　白龙启点头，目光落在白芷萱身上。

　　“医生怎么说？”

　　白芷萱轻声道：“说月份还早，要好好养。”

　　“那就听医生的。”白龙启说，“傅家既然照顾得周到，你就安心养胎，不要胡思乱想。”

　　白芷萱手指轻轻缩了一下。

　　她原本以为，父亲会问一句她过得好不好。

　　哪怕只是客套地问一句。

　　可是没有。

　　他问医生。

　　问养胎。

　　问傅家照顾得周不周到。

　　他没有问她。

　　白芷龙在旁边插了一句：“芷萱啊，你现在可是傅白两家的重点人物，可得争气点。最好一胎生个儿子，大家都省心。”

　　白芷萱已经习惯了，没有反应。

　　客厅里的佣人低下头，假装没听见。

　　傅傲辰看着白芷萱的反应，眼神微微一暗，却没有出声。

　　白龙启皱眉呵斥：“闭嘴。”

　　白芷龙不服气地嘀咕：“我又没说错……”

　　白龙启的脸色更冷。

　　“没分寸。”

　　这三个字落下来，白芷萱心里却没有半点被维护的感觉。

　　因为她知道，父亲不是心疼她。

　　他只是嫌白芷龙把这些话说得太露骨，丢了白家的体面。

　　傅玄坤倒是笑了笑，像是打圆场。

　　“你哥说话直。芷萱不要放在心上。”

　　白芷萱低下头。

　　“我知道。”

　　她的声音很轻。

　　轻得像一根线，随时会断。

　　白龙启又坐了一会儿，叮嘱她安心养胎，听傅家的安排。

　　白芷萱一一应下。

　　从头到尾，她都没有提白芷柔。

　　不是不想。

　　是不敢。

　　她不知道小柔在哪里。

　　也不知道如果自己在傅家客厅里提起那个名字，会不会让所有人的脸色都变得难看。

　　白龙启离开傅家时，天色已经暗了。

　　车上，白芷龙坐在副驾驶，脸色难看。

　　“爸，傅家也太端着了。我就说了两句实话，傅玄坤那脸色摆给谁看？”

　　白龙启闭着眼，声音压得很低。

　　“你到现在还不知道自己错在哪。”

　　白芷龙不吭声。

　　白龙启睁开眼。

　　“生意桌上，可以利用关系，但不能把关系说成筹码。尤其不能把你妹妹肚子里的孩子，说成你谈判的筹码。”

　　白芷龙撇了撇嘴。

　　“本来就是啊。”

　　白龙启看向他。

　　那一眼里有失望，也有压着不肯承认的焦躁。

　　可最后，他还是没有说出更重的话。

　　他只是冷冷道：“回去以后，把今天的方案看三遍。下次再开会，你要能说出东西。”

　　白芷龙敷衍道：“知道了。”

　　车窗外，傅家的大门缓缓退后。

　　白龙启看着窗外，眉心越皱越深。

　　他知道白芷龙不成器。

　　但他更不愿意承认，白家除了这个儿子，还有谁能接他的位子。

　　白芷萱已经嫁了。

　　白芷柔已经被他逐出家门。

　　剩下的，就只有白芷龙。

　　哪怕这块料再差，他也要继续磨。

　　哪怕磨得满手是血，也不能放。

　　趁着自己身子骨还硬朗，再耐心培养一下，这个儿子应该能独当一面。

　　平溪饭馆这边，新菜单是在晚上贴上墙的。

　　不是塑封菜单。

　　只是一张白芷柔手写的纸。

　　字不大，但清楚。

　　午饭档：工人餐、三样快菜、两样固定小炒。

　　晚饭：按当天备菜供应。

　　夜宵：蛋炒饭、肉末汤面、青菜面、小菜。

　　小赵仰头看了半天，说：“白老板，这菜是不是少了点？”

　　“少。”

　　“会不会有人不高兴？”

　　“会。”

　　“那怎么办？”

　　白芷柔把胶带压平。

　　“解释一次。接受不了，就让他去别家。”

　　小赵倒吸一口气。

　　“这么硬啊？”

　　白芷柔回头看他。

　　“我们做不好三十道菜，就先做好十道。十道都做稳了，再想别的。”

　　周师傅站在后厨门口，看着那张新菜单。

　　嘴上没说什么。

　　但第二天备菜时，他主动少拿了几样不常用的料。

　　这已经算是认可。

　　夜里，白芷柔坐在柜台后，把旧菜单折起来，放进抽屉最底层。

　　她没有扔。

　　那是平溪饭馆过去的样子。

　　但过去不能一直挂在墙上。

　　她翻开账本，在最后一页写：

　　菜单不是越多越好。

　　能稳定卖出去、能稳定做好、能稳定赚钱，才该留下。

　　写完，她停了一下。

　　又补了一句：

　　不是所有东西都值得保留。

　　这一句落下时，她忽然想起白家。

　　想起白龙启坚持培养白芷龙的样子。

　　想起那个永远被放在继承人位置上的哥哥。

　　也想起被当成联姻工具送去傅家的白芷萱。

　　最后，是自己被赶出白家那天。

　　白芷柔低头看着那行字，眼神慢慢冷下来。

　　一家饭馆想活，要砍掉拖累它的菜。

　　一个家族想活，却未必有勇气砍掉拖累它的人。

　　她合上账本，抬头看向墙上的新菜单。

　　平溪饭馆还很小。

　　小到白家看不上，傅家听了也只会笑一声。

　　可这一晚，它开始学会选择。

　　而白芷柔，也开始学会不讨好所有人。